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          公婆餅的配方

          2023-01-10

          公婆餅的配方

          土家醬香餅或許許多大家全是聽聞過,但的確是沒有吃到過,實際上這就是煎餅,僅僅因為本地的傳說故事而改成了土家醬香餅,更是因為這一姓名才促使這類煎餅遭受大量大家的熱烈歡迎,在里面所制做出去的餃子餡便是應用的夾心肉和五花肉,盡可能不必應用純豬瘦肉,會影響到口味,還能夠添加適量的霉干菜。

          公婆餅的配方

          作法一

          食物提前準備

          特制小麥面粉、夾心肉、蔥、霉干菜、酵母菌調味品:特制食用鹽、雞精、紅豆糖水少量

          制做流程

          1、小麥面粉攪拌成醒面;

          2、夾心肉造粒加蔥段加霉干菜和特制食用鹽、雞精攪拌進味成餡;

          3、醒面摘劑,包入餡收邊捏攏,按扁,搟成餅形坯;

          4、餅坯反面刷上少量紅豆糖水,背面刷上少量水貼在碳火燒開的燒桶內腔上;

          5、用碳火烤串3—4分鐘,待餅面金黃色,香氣外溢時,用特別制作鐵鉗鉗出既成。

          公婆餅的配方

          作法二

          1、酵母菌用溫開水化掉[1]

          2、小麥面粉里添加化掉的酵母菌、鹽、糖、適當的油,搓成光潔的面糊,發醇。

          3、蔥滾刀塊、生豬肉滾刀塊。切完的生豬肉丁里放進蔥丁、鹽、生抽、五香粉翻拌。

          4、把發醇好的面放到砧板上搟平一片,放進攪好餃子餡攤平,和平時攤煎餅一樣,疊成卷、按段、按平、按成餅狀或者用搟面棍搟成餅狀都能夠。

          5、炒菜鍋放進油燒開,把餅放進炒菜鍋兩面煎出橙黃色,控油補水。土家醬香餅就制成了。

          公婆餅的配方

          小麥面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物,有腦寧腎、健脾胃厚腸、除熱解渴的作用。小麥面粉因烤制其蛋白與維他命有一定的損害,但因為餅中的肉類食品其營養成分成分儲存不錯,在其中蛋白、維他命與小麥面粉的損害產生相輔相成,并帶有人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵,有益氣的功效。

          土家醬香餅是湖北恩施地域十大特色小吃之一,因其突顯的中華民族口味和獨特的加工工藝備受大家的鐘愛。關鍵食物是小麥面粉,關鍵烹制加工工藝是烤。

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