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          紅燒鯉魚的做法

          紅燒鯉魚的做法

          更新時間:2019-10-17

          菜譜名稱:紅燒鯉魚

          菜譜序號:7836

          主料

          活鯉魚1條(適量)

          輔料

          嫩生姜(適量),紅辣椒(適量)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          紅燒鯉魚的做法步驟1

          1、活鯉魚1條,

          紅燒鯉魚的做法步驟2

          2、內臟冼凈,用精鹽,料酒腌制1小時,

          紅燒鯉魚的做法步驟3

          3、辣椒,姜切絲待用。

          紅燒鯉魚的做法步驟4

          4、鍋里倒進調和油燒開,小心下入腌好的魚。

          紅燒鯉魚的做法步驟5

          5、油炸,兩面炸黃,

          紅燒鯉魚的做法步驟6

          6、撈出待用。

          紅燒鯉魚的做法步驟7

          7、鍋里留小許油,倒進切好的姜絲,辣椒絲炒勻。

          紅燒鯉魚的做法步驟8

          8、加鹽炒半生熟,

          紅燒鯉魚的做法步驟9

          9、再放進炸好的魚,

          紅燒鯉魚的做法步驟10

          10、調入老抽和糖炒勻, 放小量的清水煮開,

          紅燒鯉魚的做法步驟11

          11、再調入味精即成。

          紅燒鯉魚的做法步驟12

          12、紅燒鯉魚即成。

          菜譜簡介

          食材:活鯉魚1條,嫩生姜,紅辣椒。用料:精鹽,調和油,老抽,糖,味精,料酒。1、活鯉魚1條去內臟冼凈,2、用精鹽,料酒腌制1小時,3、辣椒,姜切絲待用。4、鍋里倒進調和油燒開,小心下入腌好的魚。5、油炸,兩面炸黃,6、撈出待用。7、鍋里留小許油,倒進切好的姜絲,辣椒絲炒勻9、加鹽炒半生熟,再放進炸好的魚,10、調入老抽和糖炒勻,11、放小量的清水煮開,12、再調入味精即成。

          小常識

          鯉魚做法技巧

          1.鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉;

          2.鯉魚的烹調方法較多,以紅燒、干燒、糖醋為主;

          3.通乳用時應少放鹽;烹制魚蝦等水產時不用放味精,因為它們本身就具有很好的鮮味;

          4.炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型后再全部入油浸炸;

          5.巧去魚腥味:1.將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。3.吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

          鯉魚的作用

          1.鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;

          2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

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