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          魚香茄子的做法

          魚香茄子的做法

          更新時間:2019-10-17

          菜譜名稱:魚香茄子

          菜譜序號:6656

          主料

          茄子(適量),豬肉(適量)

          輔料

          小蔥(適量),生姜(適量)

          廚具

          炒鍋

          步驟

          魚香茄子的做法步驟1

          1、準備材料

          魚香茄子的做法步驟2

          2、蔥姜和豬肉切末備用

          魚香茄子的做法步驟3

          3、茄子洗凈切長條

          魚香茄子的做法步驟4

          4、鍋中放油,將茄條煸至7-8成熟,將茄條盛出備用

          魚香茄子的做法步驟5

          5、鍋中留底油,放入肉末煸熟后加入蔥姜末炒香

          魚香茄子的做法步驟6

          6、將鍋中加入鹽、生抽、少許糖、米醋,放入茄條翻炒均勻后,點適量水,將茄子燜至熟爛

          魚香茄子的做法步驟7

          7、關火后,放入雞精,淋入香油

          魚香茄子的做法步驟8

          8、起鍋裝盤,放小香蔥和紅椒絲裝飾即可

          小訣竅

          1、低油版魚香茄子,食用更健康。
          2、適量的糖可以給家常菜帶來更美妙的口感。
          3、做魚香茄子選五花肉更好一些。
          4、煸制茄條的時候不要太爛,可以保證茄條的形態,燜制時間可以根據自己的口味來定,俺喜歡稍微哏一點的口感的所以燜的不是很熟爛。

          小常識

          茄子做法技巧

          買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手里,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

          茄子的作用

          抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

          茄子食用禁忌

          由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

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